Crevettes et concombre

cours 2011-12-03

Ingrédients

• 1 kg de crevettes grises (congelées par exemple)
• 1 grand concombre
• sel fin, « bouillon » de poule
• 1 œuf

Recette

• Préparer les crevettes Décortiquer les crevettes. Saler les crevettes (sel fin), ¼ cuillère à café de « bouillon », mélanger le tout et petit à petit incorporer ¼ ou ½ œuf battu (entier) pour légèrement enrober les crevettes. Réserver.
• Préparer les concombres

Couper les concombres en 2 dans la longueur (sans les éplucher). Enlever les pépins

Poser les concombre chaire sur la planche, et sans les couper entièrement, entailler le concombre tout les 3-4 mm sur toute la longueur en diagonale dans un sens puis dans l’autre. On obtient alors des entailles en losanges sur le dessus du concombre.

Couper le concombre ainsi préparé, par morceaux d’environ 5cm de long. Séparer chaque morceau en 2 sur longueur.

Cuisson

Dans un fond d’huile chaude, faire brièvement sauter le concombre avec ail, sel et bouillon. Puis le mettre dans un plat. Puis dans un fond d’huile chaude, faire revenir les crevettes préalablement préparées. En fin de cuisson, ajouter ciboule coupée. Verser les crevettes sur le concombre et ajouter de la coriandre dessus.