Crevettes sautées au sel & poivre

cours 2012-06-09

Ingrédients

• 800g de crevettes tigrées étêtées & sans les pates.
• Sel
• poivre
• œuf (entier) battu
• fécule de p. de t.
• blanc de poireau
• 1⁄4 oignon blanc

• 1⁄4 oignon rouge

• 1 piment frais
• ail
• coriandre

Recette

Ouvrir les crevettes aux 2/3 par le dos et enlever le boyaux (noir).

Faire mariner les crevettes mélangées avec 2 c. à c. de sel, 2 pincées de bouillon en granulés, 1 pincée de poivre moulu, un peu d’œuf battu, 4 pincées de fécule de p.d t. Ouvrir les crevettes pour faire pénétrer la pâte d’enrobage.

Pour la garniture, prendre 1⁄2 blanc de poireau, 1⁄4 d’oignon blanc, 1⁄4 d’oignon rouge, 1 petit piment rouge frais. Les couper en lamelles d’environ 5cm et ajouter 2 gousses d’ail hachées et de la coriandre ciselée.

Réserver.

Faire frire les crevettes dans beaucoup d’huile très chaude 5 minutes. Égoutter soigneusement.

Dans un autre wok, faire revenir quelques secondes dans un peu d’huile le piment, l’ail et le mélange oignons/poireaux. Ajouter les crevettes, du poivre moulu, bien mélanger et saupoudrer de coriandre hachée.