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Dans le wok, eau à mi-hauteur du poisson. Mettre le poisson quand l’eau bout légèrement.
Cuire 2 mn de chaque côté, retourner. Tester la cuisson avec les baguettes.
Ne pas couvrir.
Recouvrir de gingembre frais en lamelles fines, coriandre, ciboule, sucre, poivre, bouillon de poule, le tout mélangé dans de la sauce soja light.
Servir de suite