Salade de poulet effiloché

cours 2012-06-09

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet cuites à l’eau
• 1/4 oignon rouge
• coriandre
• ail (1 ou 2 gousses)
• ciboule chinoise grossièrement ahcée
• sauce de soja
• bouillon de poule
• poivre
• sucre
• huile de sésame
• huile pimentée

Recette

Désosser et peler 2 cuisses de poulet (cuit à l’eau). Effilocher à la main le poulet et dans un saladier, ajouter l’oignon en lamelles, les 2 gousses d’ail hachées finelement, 3 c.à s. de sauce soja, 3 c. à c. de sucre, 1 pincée de granulés de bouillon, 2 c.à s. d’huile pimentée, 2 c. à c. d’huile de sésame et bien mélanger. Saupoudrer de coriandre ciselée.

Goûter et ajouter éventuellement du soja ou de l’huile pimentée.

Remarque

Pour désosser les cuisses de poulet, couper jusqu’à l’os circulairement au niveau de la pâte, puis à l’intérieur de la cuisse le long des deux os. En donnant un coup de main comme pour faire sortir l’articulation par l’incision ainsi faite, les os sortent facilement.