Tofu aux œufs de cent ans

cours 2012-06-09

Ingrédients

• tofu soyeux
• œufs de 100 ans (1 gros)
• ciboule chinoise
• ail
• sauce de soja
• huile pimentée
• huile de sésame noir
• coriandre

Recette

Démouler le tofu dans le plat de service, le couper en tranches d’1/2 cm les laisser s’incliner dans le plat.

Couper délicatement en lamelles les œufs écalés et rincés, les disposer sur le tofu.

Parsemer de ciboule hachée finement, d’une gousse d’ail hachée/écrasée, et d’une pincée de bouillon de poulet granulé. Arroser de 3 c.à s. de sauce soja, 1 c.à s. d’huile pimentée (avec piments secs, sésame, saté, cf. recettte) et d’un filet d’huile de sésame noire. Parsemer de coriandre ciselée.