CLAFOUTI BERRICHON

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Recette J. CUOC

Pour 4 personnes:

Ingrédients

• 4 oeufs
• 4 Cuill. à soupe de sucre semoule rases
• 4 Cuill. à soupe de farine tamisée
• 1 Pincée de Sel
• 1 Paquet de Sucre Vanillé
• 1/2 Paquet de Levure Alsacienne
• 3/4 Verre de Lait (Verre à moutarde)
• 1 Cuill. à soupe de Kirch pour le Clafouti aux Cerises.
• 750 Grs de Cerises Noires

Recette

Battre au Mixer les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, ajouter la farine, la levure, le lait, le kirch.

Battre en 3 fois, le lait et le kirch en dernieer.

Il est préférable de faire macérer les cerises la veille dans le kirch.

Prendre un plat en terre de préférence, le beurrer, le fariner et cuire à feu moyen pour commencer, et monter la température petit a petit.

(NE PAS BATTRE LES BLANCS EN NEIGE, LES METTRE ENTIERS ET TRAVAILLER TOUT AU MIXER-BATTEUR).

Cette pâte est une pâte a flans. L’on peut employer des poires, pêches, ou abricote, mais parfumer les poires ou macérer avec de l’eau de vie de poires Williams ou curacao pour les pêches et abricots.