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CREPES FLAMBEES A L'ALSACIENNE
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Preparer la pate en melangeant tous ces ingredients.
Mettez dans un recipien 40 grs de farine. Cassez dessus un oeuf entier et un jaune. Remuez.
Ajouter 1/4 de litre de lait bouillant. Placez sur le feu et laisser donner quelqus bouillons.
Hors du feu, ajoutez 30 grs de beurre, 25grs de macarons écrasés, puis 1/2 pot de confiture de framboise avec pépins.
Fourrez les crepes avec la creme. Pliez-les en quatre et disposez-les en quatre et disposez-les sur un plat en metal.
Entourez-les d’une sauce faire avec 1/2 pot de gele de framboise (ou, a defaut, de gelee de groseille) ramollie dooucement sur le feu dans laquelle vous aurez ajouter un peu d’eau, 1 ou 2 cuilleree a soupe, selon le gout, d’alcool de framboise ou de kirch et le jus d’un citron.
Faites rechauffer le plat au four, saupoudrez legerement de sucre, arrosez avec de l’alcool de framboise tiedi et flamber.
On peut supprimer la crème frangipane si l’on manque de temps, et ne fourrer qu’avec de la confiture de framboise. Faire flamber de la même facon.