Tourte Limousine

(page 0 ter) (Marcelle Gaure)

Pour 10 personnes

Ingrédients

• 1 ko de Chair a saucisses
• 1 Livre de Pommes de terre (Meme volume de chair et de pommes de terre)

Recette

Couper les pommes de terre en fines lamelles. cuire la chair doucement d’abord, (tres doucement), ajouter les mommes e terre et ramolir en remuant bien avec ail, persil, poivre et sel. Ne pas faire cuire l’ail et le persil, les mettre a la fin de la cuisson

PATE BRIOCHEE

(page 2, suite précedente)

Ingrédients

• 6 Oeufs
• 25 grs de Levure fraiche
• 1 Livre de Farine
• 1/2 livre de Beurre
• Sel
• Sucre (1 cuille. a soupe)
• Lait ou eau (1 cuill. a soupe)

Recette

Laisser lever 4 heures

Apres ce temps, aplatir au rouleau. Garder un couvercle de pate pour recouvrir le gateau.

Garnir le moule (prendre un moule a tarte de grande taille) d’un papier aluminium pas trop epais). Cuire a four moyen.

     { Tourner......... (cf. page 0 bis)
       Même recette, pour 5-6 personnes}
       Celle-ci est pour 10 personnes.