Aspic aux Pommes

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Ingrédients

• 1 bon Kg de pommes
• sucre
• parfum au choix (kirsch, rhum, fleur d’oranger, vanille …)
• 80 g beurre
• 3 ou 4 oeufs

Recette

Faire cuire un bon Kilogramme de pommes épluchées avec très peu d’eau (compote). Sucrer. Parfumer. Réduire en purée.

Incorporer 80 g de beurre et 3 ou 4 oeufs battus en omelette. Mettre dans un moule caramélisé. Faire cuire au four dans un plat contenant un peu d’eau. Servir froid entouré d’une crème vanille pas trop épaisse.