Aubergines à la Provencale

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Ingrédients

• aubergines
• huile d’olive
• 2 oigons
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• persil
• pain
• bouillon

Recette

Couper en deux et saler les aubergines, les laisser dégouter pendant une heure . Les essuyer, les faire cuire à l’huile d’olive, ensuite les retirer de la poêle, les ranger dans un plat à gratin. Préparer la farce suivante: hacher deux oignons, une tomate, une gousse d’ail, du persil, du pain trempé dans du bouillon.

Faire cuire cette farce dans une casserole avec un peu de beurre, poivre, sel. Lorsqu’elle est cuite, l’étaler sur les aubergines et les faire grtiner au four une demi-heure.