Aubergines frites

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Ingrédients

• aubergines
• sel
• huile (friture)
• ail
• persil
• beurre

Recette

Les couper dans le sens de la longueur en tranches minces; les déposer dans un plat en les saupoudrant de sel et en les laissant ainsi pendant une heure. Les égoutter. Les essuyer sur un linge, les faire frire dans de l’huile très chaude. Saupoudrer à volonté d’un peu d’ail et de persil haché. Les servir arrosées de beurre fondu au bain-marie.