Brioche

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Ingrédients

• 1 livre de farine
• 10 g levure
• sel
• 7 oeufs
• sucre

Recette

Pour une livre de farine 10 grammes de levure, sel 7 oeufs, sucre à volonté.

/*********************/ Brioche

(page 34)

Ingrédients

• 250 g farine
• 125 g beurre
• 10 g levure fraîche
• une bonne pincée de sel
• deux cuiller à bouche de sucre
• deux petits oeufs

Recette

Faire la veille un petit levain avec les 10grs de levure et 60grs farine, un peu d’eau tiède.

Le lendemain ajouter le reste de la farine, le beurre ramolli, et tout le reste. Bien mélanger et laisser reposer quelques heures. Abattre la pâte avec une cuiller, attendre encore une heure ou deux et faire cuire environ 35 minutes à four modéré.

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Notes

cf. aussi les recettes de [Brioche Mousseline].