Confiture d'oranges


		=Recette 1= (feuille volante) ## Ingrédients Pour 8 pots * 7 grosses oranges non traitées (Navel) * 2 citrons * 2 kg sucre à confiture

Recette

1) couper les oranges et les citrosn en rondelles fines. 2) Les mettre à macérer dans 2L 1/2 d’eau froide pendant 24h. 3) Ensuite mettre à bouillir le tout, jusqu’à réduction de la moitié de l’ensembre (1h), puis ajouter le sucre, et cuire encore une bonne heure environ

/*********************/ =Recette 2=

(page 30)

Ingrédients

• 8 oranges
• 1 citron
• 1,5 L d’eau par livre de fruit
• sucre

Recette

Couper les oranges en tranches fines (Pour 8 oranges, 1 citron). Peser les fruits et ajouter un litre et demi d’eau par livre de fruits. Laisser infuser 24 heures, puis cuire le tout jusqu’à ce que la peau des fruits soit tendre.

Laisser reposer 24 heures. Repeser et ajouter livre pour livre de sucre, cuire 45 minutes.