(page 17) Crème patissière

Ingrédients

• 1 L de lait
• 37 g sucre
• 100 g farine
• 4 ou 8 oeufs
• vanille ou kirsch

Recette

Mettre un litre de lait à bouillir. D’autre part, 37 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de farine (passée au tamis), 8 jaunes ou 4 oeufs entiers. Bien mélanger, verser le lait bouillant sur le mélange et remettre au feu en remuant toujours.

On peut au besoin battre les blancs en neige et les mélanger dans la crème chaude.

Parfumer à la vanille ou au Kirsch.