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(page 7) Gateaux «Sacristains»
Faire une pâte feuilletée de 6 centimètres de large; la dorer (avec un oeuf battu, blanc et jaune) et y mettre des amandes hachées et du sucre en grains; retourner la pâte et faire la même opération sur l’autre côté. Couper la pâte en bandes de 1 cm de large et la disposer sur la tôle en la tordant 3 trois ou quatre fois.
==Remarque==
Sucre en Grains Pour faire du sucre en grains, écraser des morceaux de sucre avec un rouleau et le passer au tamis.