Gâteau au chocolat

(page 56)

Ingrédients

• 4 oeufs frais
• 200g sucre en poudre
• 80 g beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 125 g chocolat fondu dans un peu d’eau

Recette

Travailler ensemble le sucre, la farine, les jaunes, le beurre.

Ajouter le chocolat et ensuite les blancs vattus en neige ferme.

Verser dans un moule beurré.

Faire cuire trois quarts d’heure à four doux.

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	Gâteau au chocolat

(page 59)

Ingrédients

Pour 5 personnes :

• 125 g chocolat (+ 125 g pour le glacage)
• 125 g sucre
• 60 g beurre
• 60 g farine
• 3 oeufs

Recette

Faire fondre le chocolat dans le beurre. Lorsque la pâte est lisse ajouter les jaunes d’oeufs, puis la farine et les blancs battus en neige.

Mettez dans un moule et laissez cuire, à feu vif, pendant quinze à vingt minutes. Piquer une aiguille à larder et s’assurer que le chocolat adhère à l’aiguille pour le point de cuisson.

On peut glacer le gâteau avec 125 g de chocolat en plus.

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	Gâteau au chocolat

(page 79)

Ingrédients

• 250 g chocolat
• 100 g beurre
• 200 g sucre
• 5 oeufs (blancs en neige)
• 3 cuil. à soupe farine

Ingrédients

• 200 g chocolat
• 80 g beurre
• 160 g sucre
• 4 oeufs (blancs en neige)
• 2 cuil. à soupe farine