Gateau Broyé

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Ingrédients

• 200 g farine
• 100 g sucre
• 100 g beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillerée à bouche de crème ou 2 cuillerées de lait
• vanille ou fleur d’oranger

Recette

Mettez votre farine sur la planche à patisserie, ajoutez le sucre et le sel.

Mettez le beurre dans une casserole et posez la sur votre bain-marie bien chaud, tournez le à mesure qu’il ramollit, jusqu’à ce qu’il ait consistance de pommade. Ajoutez le à la farine, pétrissez bien pendant au moins 10 minutes, ajoutez alors la crème ou, à défaut, le lait, puis le parfum que vous préférez.

Cette pâte doit être séche et sableuse.

Beurrez votre moule, tassez-y votre pâte en appuyant fortement avec la paume de la main.

Mettez à four moderé; après une demi-heure de cuisson, activez le feu et laissez cuire encore 1/2 heure.