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(page 14) Ile Flottante
Battre 3 blancs d’oeufs en neige très ferme. Y mêler 3 cuillerées de sucre en poudre et 3 cuillerées de pralines pilées. Verser le tout dans un moule enduit de caramel. Faire cuire 29 minutes au bain-marie. Démouler à froid en entourant d’une crème anglaise, d’une sauce à l’abricot ou d’une crème au caramel.