Pain de Gênes

(page 57)

Ingrédients

• 125 g beurre
• 300 g sucre
• 1 petit verre de kirsch ou de rhum
• 5 oeufs
• 250 g d’amandes douces
• 80 g farine

Recette

Mélanger 125 g de beurre et 300 g de sucre, arroser d’un petit verre de kirsch ou de rhum et incorporer peu à peu 5 oeufs entiers, 250 g d’amandes douces pilées au mortier et enfin 80 g de farine.

Garnir d’une feuille de papier beurré le fond d’un moule à tarte et faire cuire à four modéré.