Potée

(page 40)

Ingrédients

• lard de poitrine salé
• carottes
• navet
• oignons
• 1 chou
• pommes de terres
• poireau
• fèves
• petits pois
• haricots verts

• bouquet garni

• côte de porc
• saucisses

Recette

Faire revenir dans une cocotte, du lard de poitrine salé, ajouter carottes, navet, oignons. Faire revenir à l’étouffée. Y ajouter un chou préalablement blanchi, pommes de terre, poireau, fèves, petits pois, haricots verts, bouquet garni.

Mouiller et laisser cuir une heure et demie à deux heures.

Servir avec côte de porc et saucisses.