Poule au riz

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Ingrédients

• bouillon de pot au feu
• 1 poule
• carotte
• poireau
• bouquet garni
• lait
• oignon
• 1/2 livre de riz pour 5 personnes
• sel
• poivre

Recette

Faire cuire au préalable un pot au feu. Cuire la poule dans le bouillon allongé d’eau (quand il est bouillant) pendant environ une heure avec carotte, poireau et bouquet garni. Faire une sauce blanche avec moitié bouillon et moitié lait. Découper la poule et la mettre dans la sauce et la tenir simplement au chaud.

D’autre part hacher finement un oignon et le faire revenir au beurre et à blanc ajouter le riz (1/2 livre pour 5 personnes) le faire blondir avec l’oignon; mouiller avec du bouillon deux fois et demi son volume, saler, poivrer et mettre au four couvert, cuisson 20 minutes.

Servir à part.