Quiche Lorraine

(page 88+feuille volante)

Ingrédients

• pâte brisée

Migaine:

• 1 bon litre de lait chaud
• crème fraîche épaisse éventuellement
• 5 oeufs
• lardons ou talon de jambon
• gruyère
• poivre
• sel
• noix de muscade, cannelle

Recette

Faire chauffer le lait. Faire revenir doucement les lardons (mettre le lard au freezer un peu avant pour le couper plus facilement) pour enlever un peu de graisse. Sinon, couper le jambon en petits dés.

Battre 5 oeufs, poivrer, mettre beaucoup de gruyère (jusqu’à obtenir une consistance plus que pateuse). Ajouter le lard ou les dés de jambon, la Maïzena et finalement le lait chaud. Mettre la migaine sur la pâte.

Cuire à four chaud 1/2 heure.