Sablé

(page 27)

Ingrédients

• 1/4 sucre
• 1/4 beurre
• 1/2 livre de farine
• 1 cuiller à café de sel

Recette

1/4 sucre 1/4 beurre fondu versé chaud sur une demi-livre de farine, une cuiller à café de sel

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	Sablé

(page 58)

Ingrédients

• 250 g farine
• 100 g beurre ou matière grasse
• 125 g sucre fondu
• un peu de lait
• un peu de sel
• un peu de fleur d’oranger
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 paquet de levure alsacienne

Recette

Creuser la farine, ajouter le beurre, le sucre, le sel, la fleure d’oranger, le lait, la levure et le oeufs.

Pétrir tout ensemble, de façon que la pâte puisse d’étendre au rouleau, de l’épaisseur d’une pièce de 5F.

Découper à l’emporte pièce et placer les sablés sur une plaque beurrée. Les dorer.

Faire cuire à four chaud, 10 minutes environ.

Notes

Epaisseur d’une pièce de 5F = 2 à 3 cm

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	Petits Sablés

(page 61)

Ingrédients

• 1 tasse à thé de crème
• 1 tasse à thé de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 2 tasses à thé de farine
• 1/2 paquet de levure alsacienne

Recette

Mélanger le sucre, et l’oeuf avec la crème ainsi que la levure et ensuite la farine. Découper la pâte en coquilles.

Mettre au four assez chaud.