A directory for food recipes https://copolycube.github.io/food-recipes/
(page 13) Sirop de citron
Mettez dans une bassine sur le feu 500 g de sucre et un verre d’eau; faites jeter 2 ou 3 bouillons et laisser refroidir. Une fois froid, mettez-y le zeste de 10 citrons, couvrez et laissez infuser pendant 24 heures. Au bout de ce temps, ajoutez un litre d’eau et le jus des citrons. Passez à la chaune et mettez dans une bassine avec 1kg 1/2 de sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complétement fondu et le sirop arrivé à 32 degrés.
Laissez un peu refroidir et mettez en bouteilles.