Tarte à la rhubarbe

Temps : 1h15 (avec repos) & cuisson 15+35min

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 600 g de rhubarbe
• 2 oeufs
• 20g + 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème fraîche liquide (j’ai utilisé de la crème fraîche épaisse en bonne normande)
• 50 g de poudre d’amande

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C.

• Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux d’environ 2 cm. Les saupoudrez de 20g de sucre et laisser dégorger dans une passoire pendant une petite heure.

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer et la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° C.

• Battre les oeufs avec le reste de sucre (60g) et le sucre vanillé.
  • Ajouter la crème fraîche et la poudre d’amande, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

• Mettre les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte précuit et recouvrir avec la préparation.

• Mettre au four pendant 35 minutes environ à 180° C.